Etanol: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
| Linia 29: | Linia 29: | ||
== Otrzymywanie / pozyskiwanie == | == Otrzymywanie / pozyskiwanie == | ||
| + | Alkohol pozyskuje się metodami fermentacji alkoholowej lub syntetycznie. | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Fermentacja alkoholowa – rodzaj fermentacji, podczas której z węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże powstaje etanol i dwutlenek węgla: | ||
| + | |||
| + | C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 | ||
| + | |||
| + | W wyniku tego procesu powstaje również szereg produktów ubocznych, między innymi: gliceryna, kwas bursztynowy i kwas octowy. | ||
| + | |||
| + | Produktami ubocznymi fermentacji są również wyższe alkohole i estry, które mają decydujący wpływ na bukiet smakowo-zapachowy produktu. | ||
| + | |||
| + | Do produkcji różnych napojów alkoholowych stosuje się odpowiednie szczepy drożdży, np. drożdże winiarskie lub drożdże piwowarskie, a w piekarnictwie drożdże piekarnicze. Fermentacja alkoholowa spowodowana rozwojem drożdży dzikich nosi nazwę fermentacji spontanicznej. | ||
| + | |||
| + | Syntetycznie: | ||
| + | |||
| + | Etanol do celów przemysłowych jest często produkowany poprzez bezpośrednią syntezę z gazu syntezowego (mieszaniny CO, H2 i H2O), która prowadzi do czystszego chemicznie etanolu | ||
== Zastosowanie == | == Zastosowanie == | ||
Wersja z 15:25, 29 cze 2015
Klasyfikacja podstawowa[edytuj]
Metka substancji[edytuj]
hyperreal.info
Tripraporty na NeuroGroove: http://neurogroove.info/tagi/chemia/etanol-alkohol
Dyskusja na forum Talk: https://hyperreal.info/talk/etanol.html
Wzór chemiczny
![[]](wzory/Etanol.svg)
CCOInne nazwy substancji
alkohol etylowy, hydroksyetan, alko, alkohol
Odmiany nazwy substancji
etanolu, etanolowi, etanolem, alkoholu, alkoholowi, alkoholem, alkohole, alkoholi, alkoholom, alkoholami, alkoholach, hydroksyetanowi, hydroksyetanu, hydroksyetanem
Wikipedia[edytuj]
Na polskiej Wikipedii substancji poświęcona jest strona: https://pl.wikipedia.org/wiki/etanol
Informacje ogólne[edytuj]
Opracowania naukowe[edytuj]
Alkohol. Zagrożenia spowodowane nadużywaniem http://www.izz.waw.pl/attachments/article/31/ALK_04_E_Wozny_Alkohol_Zagrozenia_spowodowane_naduzywaniem.pdf
Autorskie zdjęcia i filmy związane z substancją[edytuj]
Otrzymywanie / pozyskiwanie[edytuj]
Alkohol pozyskuje się metodami fermentacji alkoholowej lub syntetycznie.
Fermentacja alkoholowa – rodzaj fermentacji, podczas której z węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże powstaje etanol i dwutlenek węgla:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
W wyniku tego procesu powstaje również szereg produktów ubocznych, między innymi: gliceryna, kwas bursztynowy i kwas octowy.
Produktami ubocznymi fermentacji są również wyższe alkohole i estry, które mają decydujący wpływ na bukiet smakowo-zapachowy produktu.
Do produkcji różnych napojów alkoholowych stosuje się odpowiednie szczepy drożdży, np. drożdże winiarskie lub drożdże piwowarskie, a w piekarnictwie drożdże piekarnicze. Fermentacja alkoholowa spowodowana rozwojem drożdży dzikich nosi nazwę fermentacji spontanicznej.
Syntetycznie:
Etanol do celów przemysłowych jest często produkowany poprzez bezpośrednią syntezę z gazu syntezowego (mieszaniny CO, H2 i H2O), która prowadzi do czystszego chemicznie etanolu
Zastosowanie[edytuj]
Zastosowanie medyczne[edytuj]
Etanol ma głównie zastosowanie jako konserwant do leków. Sam nie ma działania prozdrowotnego. Prozdrowotne działanie np wina lub piwa jest związane z zawartymi tam substancjami pochodzącymi z produktów z których są zrobione, ale nie samego alkoholu. Jest też bakteriobójczy, stosowany do odkażania.
Zastosowanie rekreacyjne[edytuj]
Inne zastosowania[edytuj]
Zastosowanie w przemyśle jako rozpuszczalnik, paliwo, odczynnik chemiczny.
